Trinkwasser ist das Lebensmittel, das am intensivsten untersucht wird. Die Kreiswerke sind nach den Vorgaben der Trinkwasserverordnung zu regelmäßigen Beprobung sowohl des Roh- als auch des Trinkwassers verpflichtet. Der Untersuchungsplan wird von der Überwachungsbehörde vorgegeben. Die Wasseruntersuchungen werden von einem externen Labor unabhängig untersucht.
Das Trinkwasser in den Wasserwerken Erbscheid und Elspetal wird einmal im Monat, das Trinkwasser im Elspetal quartalsweise untersucht. Ferner werden in 20 Hochbehältern weitere Proben genommen, hier betragen die Untersuchungsintervalle von einmal jährlich bis zu achtmal im Jahr. Ferner erfolgen weitere Beprobungen in den Ortsnetzen der kommunalen Versorger.
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